Cours Gestion Hoteliere
Cours, exercices et TP modules de Gestion Hoteliere .Module de formation Gestion Hoteliere TSGH à télécharger en PDF.
Module 01 – Situation au regard du Métier - Gestion Hôtelière
- Cours Situation au regard du Métier - Gestion Hôtelière I - TOURISME ET HOTELLERIE (Cette partie peut être donnée aux stagiaires et discutée au cours d’un débat en classe) I-1 L’activité hôtelière Objectif : Comprendre l’activité Tourisme et Hôtellerie Comprendre le rôle de...
Module 02 – Salubrité, Hygiène Et Sécurité - Gestion Hôtelière
- Cours Salubrité, Hygiène Et Sécurité - Gestion Hôtelière I- Généralités sur l’hygiène Introduction A fin d’exceller dans l’exercice de son métier , le cuisinier doit en connaître à fond toutes les facettes. De plus, il doit être un travailleur responsable et conscient de l...
Module 03 – Techniques de service des mets et des boissons - Gestion Hôtelière
- Cours Techniques de service des mets et des boissons - Gestion Hôtelière LE SERVICE A LA RUSSE OU AU GUERIDON IV - Service à la Russe Il est surtout pratiqué dans les restaurants de grand standing ou découpages et flambages s’effectuent sous les yeux des clients. Principe : − La pra...
Module 04 – Gestion de la restauration - Gestion Hôtelière
- Cours Gestion de la restauration - Gestion Hôtelière Séquence 1 : Le métier de restauration I- Historique du métier. A paris, c’est vers 1765 qu’un nommé boulanger « marchand de bouillon » inscrivit sur son enseigne la formule : « venez à moi, vous dont l’estomac est en peine e...
Module 05 – Gestion des équipes - Gestion Hôtelière
- Cours Gestion des équipes - Gestion Hôtelière Introduction : La notion d’équipe désigne un groupe de personnes unies dans une tâche commune. Il s’agit donc d’un groupe humain travaillant ensemble pour accomplir un but. Un groupe humain que l’on désigne par l’effectif. L’équi...
Module 06 – Techniques de supervision du département hébergement - Gestion Hôtelière
- Cours Techniques de supervision du département hébergement - Gestion Hôtelière Chapitre I : présentation de la réception I- L’OBJECTIF DE LA RECEPTION La finalité fondamentale d’un service de réception est : SATISFACTION DES ATTENTES DE LA CLIENTELE Pour atteindre cet objectif il...
Module 07 – Sécurité et maintenance hôtelière - Gestion Hôtelière
- Cours Sécurité et maintenance hôtelière - Gestion Hôtelière INTRODUCTION CHAPITRE I- LES ENJEUX DE LA MAINTENANCE ET LE SECTEUR HOTELIER I- LE CONCEPT DE LA MAINTENANCE : 1-1- Définition 1-2- Formes de la maintenance II- LA MAINTENANCE ET L’ORGANISATION HOTELIERE : 2-1- Les domai...
Module 08 – Gestion du Personnel - Gestion Hôtelière
- Cours Gestion du Personnel - Gestion Hôtelière INTRODUCTION GENERALE : Le parcours de la fonction, un peu d’histoire : La gestion des ressources humaines a évolué, de ses prémisses (1850 – 1915) au management stratégique des ressources humaines (années 8090) jusqu’à la logique d...
Module 09 – Techniques de vente - Gestion Hôtelière
- Cours Techniques de vente - Gestion Hôtelière 1.2. Présentation : 1.2.1. Qu'est-ce que vendre? Il existe de nombreuses définitions du verbe « vendre ». On peut retenir:  « Échanger contre de l’argent, exercer le commerce de... » (Hachette).  « Vendre c'est exercer une certaine i...
Module 10 – Principes de nutrition - Gestion Hôtelière
- Cours Principes de nutrition - Gestion Hôtelière INTRODUCTION : Nul organisme ne peut survivre sans la présence de certaines conditions : l’air, le boire, le manger, etc. Le corps de l’être vivant ne peut s’en passer. Il s’agit là des carburants essentiels à de lui permettre de fo...
Module 11 – Gestion des ressources humaines - Gestion Hôtelière
- Cours Gestion des ressources humaines - Gestion Hôtelière INTRODUCTION GENERALE : Le parcours de la fonction, un peu d’histoire : La gestion des ressources humaines a évolué, de ses prémisses (1850 – 1915) au management stratégique des ressources humaines (années 8090) jusqu’à l...
Module 12 – Elaboration des menus - Gestion Hôtelière
- Cours Elaboration des menus - Gestion Hôtelière INTRODUCTION : En matière de restauration, le conditionnement de l’offre est composante du programme de vente. Ce dernier constitue ce qi va être proposé à la clientèle en termes de mets et de boissons. La conception du conditionnement do...
Module 13 – Géographie touristique du Maroc - Gestion Hôtelière
- Cours Géographie touristique du Maroc - Gestion Hôtelière INTRODUCTION : Le Maroc est située à l’extrême nord ouest du continent africain sur une superficie 710850Km2 Cet état du Maghreb est limité à l’est et au sud par l’Algérie, au sud par la Mauritanie, à l’ouest par l
Module 14 – Anglais appliquée au tourisme - Gestion Hôtelière
- Cours Anglais appliquée au tourisme - Gestion Hôtelière ÂÂ
Module 15 – organisation de la maintenance - Gestion Hôtelière
- Cours organisation de la maintenance - Gestion Hôtelière CHAPITRE I- LES ENJEUX DE LA MAINTENANCE ET LE SECTEUR HOTELIER I- LE CONCEPT DE LA MAINTENANCE : 1-1- Définition : L’ensemble des actions permettant de maintenir ou de rétablir un bien dans un état spécifié ou en mesure d’a...
Module 16 – Bureautique - Gestion Hôtelière
- Cours Bureautique - Gestion Hôtelière I- Produire un document texte I.1- Introduction Un traitement de texte sert à rédiger des documents. Il est aussi plus facile de corriger ou de changer le contenu d’un document en utilisant un traitement de texte qu’en utilisant une machine à écr...
Module 17 – Communication à des fins professionnelles en français - Gestion Hôtelière
- Cours Communication à des fins professionnelles en français - Gestion Hôtelière 1/ Les différents types de communication verbale et non verbale : 1-Définition : La communication est un processus continu qui consiste à transmettre un message d’un émetteur vers un récepteur à en véri...
Module 18 – Communication à des fins professionnelles en anglais - Gestion Hôtelièr
- Cours Communication à des fins professionnelles en anglais - Gestion Hôtelièr SUMMARYI- MEETING PEOPLE………………………………………...……….5II- TELEPHONING…………………………………………….………10III- COMPANIES…………………………………
Module 19 – Vérification de nuit - Gestion Hôtelière
- Cours Vérification de nuit - Gestion Hôtelière INTRODUCTION : Le service Réception est un axe d’une importance primordiale. Il est le noyau de toute exploitation. Ses prestations sont si nombreuses et complexes que leur étude nécessite une attention particulière. En matière d’exploi...
Examen 5 Gestion hôtelière et droit - 20 juin 2016 - Gestion Hôtelière
- Examen 5 Gestion hôtelière et droit - 20 juin 2016 - Gestion Hôtelière GESTION HÔTELIÈRE ET DROIT L’Équipe de Marie Les anciens propriétaires prenant leur retraite, Marie et Pascal HAYE ont fait l’acquisition, le 1er janvier 2015, du restaurant « Le Trentemoult » situé dans un an...